Что приготовить из абрикосов?

Наилучший вариант, конечно, просто разломить сладкие ароматные абрикосы на половинки и съесть! Но вдруг, вам хочется чего-нибудь особенного? Рецепты из абрикосов, которые вы точно не готовили.

Запеченые абрикосы с фисташковой крошкой

Идеальный рецепт — это когда быстро, вкусно и подходит для завтрака и десерта одновременно. Проще, чем запечь абрикосы, присыпать их тертой фисташкой и подать с мягкой сливочной рикоттой, наверное, ничего не может быть. Но как вкусно!

Ингредиенты:

400 г абрикосов;
1 ст. л. меда;
1 ст. л. лимонного сока;
1/2 ч. л. ванили;
1/4 ч. л. корицы;
50 г очищенных фисташек;
120 г рикотты;
листья мяты для украшения.

Приготовление:

Промойте, обсушите и разделите на половинки абрикосы.
Смажьте небольшую форму сливочным маслом и выложите половинки абрикосов.
Приправьте корицей, ванилью, лимонным соком.
Отправьте в духовку и запеките 10-15 мин. при 180°. Как вариант, можно просто поджарить на сковороде-гриль.
Готовые абрикосы выложите в порционные миски сверху на рикотту.
Присыпьте молотыми фисташками и украсьте листьями мяты.

Абрикосовый коблер

Коблер — это когда нечто сочное, например, спелые сезонные ягоды и фрукты в густом фруктовом соке, покрыто тонкой корочкой теста, а иногда сверху — шариком мороженого или ложечкой козьего творога и миндальными лепестками: идеальный летний десерт!

Ингредиенты:

1 кг абрикосов;
1/2 ч. л. лимонной цедры;
1/4 ч. л. молотого имбиря;
1 палочка натуральной ванили;
1/4 ч. л. корицы;
4-5 ст. л. меда;
120 г овсяных хлопьев длительной варки;
6 ст. л. сливочного масла (из холодильника);
1/2 ч. л. соли;
90 г овсяной муки;
1 яичный желток.

Приготовление:

Абрикосы разрежьте на половинки или четвертинки, если абрикосы большие.
Прямоугольную форму смажьте маслом и выложите нарезанные абрикосы.
Приправьте молотым имбирем, цедрой, корицей, ножом счистите семена ванили из стручка, добавьте мед и перемешайте абрикосы, чтобы специи покрыли все половинки.
В отдельной миске смешайте овсяные хлопья, муку, соль и нарезанное кубиком сливочное масло.
Руками перемешайте тесто, чтобы получилась крошка.
Добавьте желток и еще раз замесите.
Выложите тесто поверх абрикосов и отправьте в духовку на 25-30 мин. при 180°, пока корочка не приобретет золотистый оттенок.

Еще рецепты полезных завтраков «4 идеи красивого завтрака с овсянкой»

Жареные абрикосы с кокосовым шоколадным мороженым и солью

Тонкий и изысканный по вкусу легкий десерт в стиле здорового питания. Добавлять соль в десерты придумали французские кондитеры и это стало настоящим кулинарным трендом! Необычное сочетание сладких фруктов с медом, сливочного мороженого и соли, которая «проявляет» все ароматы сразу.

Ингредиенты:

12 спелых абрикосов;
1/2 ч. л. соли (лучше хлопья);
2 ст. л. сиропа топинамбура (меда);
2 ч. л. порошка кардамона;
400 мл кокосового молока (жирного, из жестяной банки);
3 ст. л. какао-порошка;
1/2 ч. л. ванили;
80 г кокосового сахара.

Приготовление:

Приготовьте шоколадное мороженое. Смешайте кокосовое молоко (сливки) с какао-порошком, кокосовым сахаром, ванилью и щепоткой соли: взбейте смесь блендером до однородности.
Выложите мороженое в форму и отправьте в морозилку на 4-5 ч.
Приготовьте абрикосы: выложите половинки абрикосов мякотью вверх на смазанную сливочным маслом сковороду.
Присыпьте абрикосы кардамоном, полейте сиропом, присыпьте солью и поджарьте до мягкости — 2-3 минуты.
Выложите в форму абрикосы, рядом шарик мороженого, присыпьте хлопьями соли.

Еще рецепты полезных десертов

Салат из абрикосов с бурратой и острым соусом

Необычное сочетание яркого фруктового вкуса абрикосов с сочной зеленью, сливочной мягкой бурратой и хрустящими семенами: отлично для обеда или легкого ужина. Секрет этого салата в остро-фруктовом вкусе и сбалансированном составе: тыквенные семечки богаты цинком, абрикосы калием, листья салата — магнием.

Ингредиенты:

8 спелых абрикосов;
2 больших помидора;
2 сыра буррата;
3 ст. л. оливкового масла;
200 г листового салата (отлично романо или айсберг);
1 ч. л. мелких листьев свежего тимьяна;
несколько листьев мяты.

Для хрустящих семечек:

100 г тыквенных семечек;
1/2 ч. л. копченой паприки;
1 ст. л. оливкового масла;
4 ст. л. коричневого сахара;
2 ч. л. соевого соуса.

Для заправки:

1 ч. л. дижонской горчицы (мягкой);
3-4 ч. л. винного уксуса;
120 мл оливкового масла;
3 ч. л. коричневого сахара.

Приготовление:

Выложите половинки абрикоса на застеленный противень, присыпьте солью и перцем, полейте оливковым маслом и запеките при 180° 10 минут.
Одновременно с абрикосами можно запечь тыквенные семечки.
Смешайте венчиком в отдельной миске оливковое масло, соевый соус, сахар и копченую паприку.
Выложите в смесь масла с соевым соусом семечки, чтобы смесь полностью их покрыла, перемешайте.
Отдельный противень застелите пекарской бумагой и выложите на него семечки, отправьте в духовку к персикам, пока семечки не станут пухлыми и золотистыми.
Выложите на тарелку листья романо, крупно нарезанные помидоры, сверху — абрикосы, сыр буррата.
Посыпьте тимьяном и мятой.
Смешайте соус для салата и полейте им овощи и абрикосы, но не перемешивайте.
Сверху выложите запеченые тыквенные семечки.

Еще рецепты полезных сытных салатов

Жаркое из домашней курицы с абрикосами

Добавить абрикосы к мясу птицы — неплохой способ разнообразить рацион, повысить питательную ценность блюда и получить необычный вкус. Абрикосы прекрасно сочетаются с мясом птицы и бараниной, а с другими ингредиентами можно экспериментировать бесконечно.

Ингредиенты:

4 грудки от домашней курицы;
500 г абрикосов;
2 ст. л. меда;
100 мл кокосового молока;
1 маленькая луковица;
2 ст. л. топленого масла;
2 веточки тимьяна;
пучок листьев шалфея;
50 г миндаля;
1/2 ч. л. куркумы;
1/2 ч. л. соли;
1/4 ч. л. перца;
1 ч. л. сванской соли;
100 г риса басмати для гарнира.

Приготовление:

Курицу вымойте и обсушите бумажным полотенцем, натрите сванской солью.
Абрикосы разделите на половинки и полейте медом.
Лук нарежьте кубиком и поставьте обжариваться в сотейнике на топленом масле на медленном огне.
Выложите к луку куриные грудки, обжарьте с двух сторон на 10 минут.
Добавьте в сотейник абрикосы, шалфей, перемешайте, оставьте под крышкой тушиться 5-7 минут.
Влейте в сотейник кокосовое молоко, приправьте куркумой, солью, перцем.
Готовьте на медленном огне до готовности курицы.
В самом конце положите в сотейник целые веточки тимьяна на 2 минуты под крышкой, потом выньте.
Отварите рис, как указанно на упаковке.
Выложите в тарелку рис, сверху куриные грудки с абрикосами и шалфеем, присыпьте рубленным миндалем.

Еще рецепты с курицей для здорового питания