Вкусные рецепты рыбы на ужин за 20 минут

Многие не любят белую рыбу, считая, что она суховата и непонятна по вкусу. Но эти рецепты изменят ваше мнение и даже самую простую треску, минтай или окуня сделают сочными, ароматными и рассыпчатыми!

Треска в масляно-лимонном соусе

Ингредиенты:

300 г филе трески (телапии, хека, минтая);
60 г сливочного/топленого масла;
2 ст. л. лимонного сока;
2 ст. л. цедры лимона;
1-2 зубчика чеснока;
2-3 ст. л. нарезанной зелени петрушки.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° и смажьте небольшую форму (10х13 см) маслом.
В отдельной чашке вилкой взбейте пропущенный через пресс чеснок, лимонный сок и цедру, растопленное сливочное/топленое масло.
Рыбу промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Приправьте кусочки филе солью и черным молотым перцем и выложите в форму рядом, чтобы рыба занимала все дно формы.
Вылейте на рыбу масляно-лимонный соус и вилкой хорошо распределите по всему филе.
Отправьте запекаться на 20-25 минут или до готовности.
Присыпьте рубленной петрушкой, подавайте с зеленой спаржевой фасолью, рисом или другим гарниром.

Запеченая рыба по-средиземноморски

Простой рецепт приготовления белой рыбы с ярким средиземноморским ароматом, словно навеянный греческим морским бризом. С такой заправкой даже самая заурядная рыба получит богатый вкус и аромат: сочетание каперсов с лимоном и копченой паприкой дает необычный вкус, а смесь масел делает филе белой рыбы более сочным и сытным.

Этот рецепт универсален — вы можете использовать любое филе белой рыбы — от окуня до трески и палтуса, каперсы легко заменить на зеленые оливки, но масла, оливковое и сливочное/топленое, лучше все же смешать в равной пропорции, именно они дают правильную текстуру и сливочность блюду.

Ингредиенты:

450 г филе белой рыбы;
3 ст. л. сливочного/топленого масла;
3 ст. л. оливкового масла;
1/2 ч. л. молотого кориандра;
1 лимон (цедра + дольки);
3 зубчика чеснока;
1/2 или 1 банка каперсов (зеленых оливок);
3 ст. л. нарезанной зелени кинзы;
1/2 ч. л. копченой паприки;
соль, перец.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° и смажьте небольшую форму (10х13 см) маслом.
Филе промойте и обсушите бумажным полотенцем.
В чашке смешайте растопленное сливочное/топленое масло и полейте рыбу, распределите масло по всему филе равномерно.
Приправьте филе солью и перцем, посыпьте копченой паприкой, молотым кориандром.
Лимон нарежьте дольками, чеснок — ломтиками, каперсы промойте под струей холодной воды. Если используете оливки — нарежьте их поперек кружочками.
Выложите сверху на филе ломтики чеснока, каперсы/оливки, дольки лимона.
Сбрызните рыбу лимонным соком, присыпьте цедрой и отправьте запекаться на 20-25 минут.
Украсьте готовое филе зеленью кориандра, подавайте с кускусом/табуле, киноа, чечевицей.

Читайте еще «Рецепт кокосовых креветок со сладким чили»

Fish and chips

Это здоровый вариант не совсем здорового в традиционном исполнении английского блюда «фиш энд чипс». Плотную крахмальную панировку заменили на корочку из молотых орехов, картошку фри — на запеченый батат или репку, а вместо магазинного майонеза приготовили легкий домашний соус: вкусно и очень полезно!

*За счет панировки рыбное филе остается хрустящим снаружи и мягким и сочным внутри.

Ингредиенты:

400 г рыбного филе (треска, минтай, окунь, телапия);
1 большой батат;
2 средних яйца;
100 г фундука (миндаля, бразильского ореха);
1 ст. л. оливкового масла;
1 зубчик чеснока;
4-5 ст. л. нарезанной зелени петрушки;
300 г греческого йогурта;
2-3ст. л. укропа;
1 ч. л. рисового уксуса;
1 маленький свежий огурец;
1/2 ч. л. молотого кориандра;
соль, перец.

Приготовление:

Филе промойте и обсушите бумажным полотенцем.
В плоской миске взбейте вилкой два яйца.
Орехи пробейте блендером до мелкой крошки.
Смешайте ореховую крошку с молотым кориандром, солью, молотым перцем, мелко нарубленной зеленью и вложите в плоскую миску.
Батат очистите, нарежьте брусочками, посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом.
Противень застелите пекарской бумагой и смажьте маслом.
Каждый кусок филе рыбы обмакните сначала в яйцо, потом сразу в ореховую панировку и выложите на противень.
Поместите рядом с рыбой батат и отправьте запекаться на 20-25 минут или до готовности.
Пока запекается рыба с бататом, приготовьте соус.
Огурец очистите и натрите на крупной терке, чеснок пропустите через пресс, зелень укропа мелко нарубите.
В большой чашке вилкой смешайте йогурт, укроп, огурец и чеснок, приправьте уксусом и солью с перцем.
Подавайте соус к рыбе и батату.