Ледяной гаспачо из печеных перцев с кинзой

Охладитесь в жаркий летний день с помощью легкого рецепта пряного гаспачо! Этот суп, приготовленный из свежих спелых овощей, ярких печеных перцев с чесноком и зелени, получается насыщенным, нежно-кремовым и очень освежающим.

Хорошие помидоры для гаспачо — спелые помидоры: выбирайте самые мягкие и ароматные, какие найдете. То же относится к чесноку и свежей зелени. Для гаспачо хорошо подходит пряная кинза, листья сельдерея, зеленый базилик.

Традиционный гаспачо требует болгарских перцев, много свежих и сочных перцев! Но если перцы предварительно смазать нерафинированным оливковым маслом и запечь с дольками чеснока, чтобы мякоть превратилась почти в пюре, а кожура легко отделялась, гаспачо станет еще более ароматным и нежным.

И еще один секрет, который позволит сделать суп по-настоящему охлаждающим: нужно добавить в процессе приготовления в блендер лед и ложку натурального уксуса, тогда острота и свежесть будут гарантированы!

Ингредиенты:

4-5 спелых мягких помидора;
3 свежих огурца;
2 палочки сельдерея;
4 больших болгарских перца;
4-6 ст. л. нерафинированного оливкового масла;
1/4 красного ялтинского лука;
горсть листьев кинзы;
горсть листьев сельдерея
1/4 свежего стручка чили;
1/2 головки молодого чеснока;
1 ч. л. гималайской соли;
1/2 ч. л. черного перца;
4-5 вяленых томатов для украшения;
1 ч. л. уксуса.

Приготовление:

Перцы очистите от плодоножки и семян, смажьте оливковым маслом и выложите на противень.
У чеснока оставьте пару зубчиков, остальное прямо в кожице разломайте руками и выложите на противень к перцам.
Отправьте противень с перцами и чесноком в духовку, запекаться, пока перцы слегка не почернеют, обычно 10-20 минут.
Выньте противень, остудите перцы, очистите их от кожицы, чеснок оставьте как есть.
Помидоры, огурцы, сельдерей, лук, чеснок произвольно нарежьте и отправьте в чашу блендера.
Чили очень мелко порубите (лучше это делать в перчатках, чтобы не получить ожог) и выложите в чашу блендера к овощам.
Зелень мелко порубите большим ножом и тоже выложите в блендер.
Добавьте к овощам специи, перцы и чеснок, влейте оливковое масло и пробейте на высокой скорости до состояния густого пюре.
В конце добавьте кубики льда и еще раз пробейте до однородности .
Вылейте суп в порционные тарелки, украсьте овощами, зеленью, нарезанными вялеными томатами (по желанию).

Читайте еще «Рецепт полезной окрошки с пюре из огурца и авокадо»