Горошкомоле
Горошкомоле
Зеленый горошек — кладезь витаминов и пищевых волокон для здоровья микрофлоры кишечника: в блюдах из горошка легко получить почти всю дневную норму клетчатки.
В зеленом горошке много легкого для усвоения растительного белка, витаминов А, С и К, важного для кроветворения.
Пюре из горошка легко приготовить, но само по себе оно будет мало вкусным, а вот если добавить травы и специи, немного кокосового молока и взбить в кремовую массу, получится очень ароматный, свежий и необычный гарнир для морепродуктов, например, гребешков или креветок или простой белой рыбы.
Пюре из горошка хорошо сочетается с любыми грибами, тушеными с луком, но особенно вкусно оно гармонирует, когда грибов сразу несколько видов, например, шампиньоны, сморчки, белые, лисички.
Если добавить к пюре из горошка хумус из нута, получится очень полезное и ароматное блюдо, в которое вкусно макать овощные палочки. А еще такой зеленый хумус станет прекрасной основной для любых сытных тостов на завтрак!
Ингредиенты:
- 300 г зеленого горошка (можно замороженного);
- 100 мл кокосового/миндального молока;
- кинза, базилик, тархун (эстрагон) понемногу;
- 1 зубчик чеснока (по желанию);
- 1 ст. л. тахини или любой ореховой пасты;
- 3 ст. л. оливкового масла или масла грецкого ореха;
- 1 ч. л. сливочного/топленого масла (в веганском или постном варианте можно пропустить);
- 1/2 ч. л. соли;
- 1/2 ч. л. чили хлопьев;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 1 ч. л. кунжута (для украшения и подачи).
Приготовление:
- Зеленый горошек бланшируйте в кипящей воде 20 секунд и сразу откиньте на дуршлаг со льдом. Если не хотите возиться, растопите ложку топленого масла на сковороде и выложите горошек, потушите пару минут, пока он не разморозится и не впитает вкус масла. Обязательно помешивайте в процессе!
- Зелень промойте и обсушите в бумажном полотенце. Нарежьте мелко.
- Выложите в чашу блендера горошек, зелень, ореховую пасту, чеснок (если используете), влейте молоко и лимонный сок: пробейте все в гладкую кремовую массу на высоких оборотах.
- Добавьте специи и еще раз пробейте блендером.
- Выложите готовое горошкомоле в миску или емкость (можно хранить в холодильнике до трех дней), украсьте специями, сливочным/оливковым маслом (если допускаете его использование), кунжутом и подавайте как гарнир или зеленый хумус/дип.
Читайте еще
«С чем приготовить горошкомоле? Тост с грибами и зеленым хумусом на завтрак».
