Теплый суп с рикоттой, томатами и баклажанами
Теплый суп с рикоттой, томатами и баклажанами
Рецепт ароматного томатного супа-пюре с рикоттой, пармезаном и баклажанами от итальянского мишленовского шефа Изиды де Чезаре.
Изида Де Чезаре,
Ингредиенты:
- 500 г овечьей рикотты;
- 100 г пармезана;
- 500 г черри;
- 1 баклажан;
- мука — по вкусу;
- базилик — по вкусу;
- оливковое масло первого холодного отжима — 30 г;
- соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
- Взбейте блендером томаты черри.
- Пропустите через сито и приправьте оливковым маслом холодного отжима, солью и перцем.
- Просейте рикотту, добавьте немного масла и пармезан.
- Нарежьте баклажаны очень тонкими ломтиками, обваляйте их в муке, затем обжарьте.
- Выпекайте рикотту при 180° 8–10 минут.
- Соберите блюдо: на дно выложите томатный суп, затем рикотту и, наконец, баклажаны и базилик
