• 200 г творога;
• 250 г муки;
• 3 средних яйца;
• 120 г сливочного масла;
• 100 г сахара (лучше сахарной пудры);
• 1 ч. л. ванилина;
• 1/2 ч. л. соды;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 2 ст. л. вяленой клюквы;
• 1 ст. л. лимонной цедры.

1. Отделите белки от желтков, вытащите сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось.
2. В отельной посуде взбейте белки с половиной сахарной пудрой (50 г) и ванилином до стойких пиков.
3. Творог протрите через сито или взбейте блендером до густой однородной массы.
4. Добавьте в творог желтки, 50 г сахарной пудры, лимонную цедру.
5. Просейте в творог муку с содой и разрыхлителем, перемешайте до однородности.
6. Введите лопаткой белки в тесто и аккуратно, недолго перемешайте — тесто приобретет воздушность.
7. Вмешайте лопаткой в тесто вяленую клюкву.
8. Выложите тесто в форму, займет 2/3 формы и отправьте в духовку на 30-35 минут.
9. Достаньте кулич и остудите на решетке.

При желании украсьте кулич простой лимонной глазурью.

Для лимонной глазури:

• 4-5 ст. л. сахарной пудры;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 1/2 ч. л. ванилина.

Влейте в сахарную пудру, смешанную с ванилином, половину лимонного сока и энергично перемешайте, добавляйте оставшийся сок по капле: масса должна получиться очень густая, но пластичная.

• 450 г муки (можно без глютена);
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. соды;
• 300 мл миндального молока (или кокосового);
• 150 мл кокосовых сливок;
• 2 ч. л. яблочного уксуса;
• 190 г яблочного пюре;
• 115 г сливочного масла;
• 100 г сахарной пудры;
• 100 г черники;
• 2 ст. л. тертой шоколадной крошки;
• 2 ст. л. ванильного экстракта.

Для крема:

• 400 г сливочного творожного сыра;
• 400 г рикотты;
• 100 г черники;
• 1/2 лимона (цедра);
• 2 ст. л. шоколадной крошки (темного шоколада);
• 4 ст. л. сахарной пудры;
• 1 ч. л. ванили;
• 2 ст. л. кокосовой стружки.

1. В отельной миске смешайте миндальное молоко с ложкой яблочного уксуса и подождите, пока молоко свернется.
2. Муку смешайте с разрыхлителем, содой в отдельной посуде.
3. В другой посуде взбейте миксером сливочное масло с сахарной пудрой добела. Отложите миксер, возьмите блендер и постепенно добавляйте в масло яблочное пюре, кокосовые сливки, ванильный экстракт.
4. Введите в смесь половину муки, перемешайте, добавьте 1/2 часть миндального молока, перемешайте.
5. Добавьте оставшуюся муку и вторую часть миндального молока, перемешайте. Молока или муки может понадобиться чуть меньше. Следите, чтобы тесто не получилось слишком крутым или слишком жидким (консистенция может меняться в зависимости от плотности муки).
6. Введите в тесто чернику и шоколадную крошку — аккуратно перемешайте лопаткой.
7. Заполните тестом смазанные маслом формы на 2/3 (либо три небольших, либо две средних формы) и отправьте в духовку при 180° на 30-35 минут.
8. Пока кулич готовится, сделайте крем. Смешайте миксером творожный сыр, рикотту, ваниль, сахарную пудру, лимонную цедру до однородности.
9. Добавьте во взбитый крем чернику (не замороженную!) и пробейте миксером еще пару оборотов, чтобы черника получилась мелкими кусочками. Отложите миксер.
10. Введите тертую шоколадную крошку и перемешайте крем лопаткой.
11. Готовый кулич остудите, разрежьте на две/три части и промажьте кремом.
12. Сверху так же обмажьте кулич кремом или оставьте как есть.
13. Украсьте по своему усмотрению (ягодами, шоколадом и т.д.).

Thebananadiaries.com

• 100 г творожного сыра;
• 100 г сметаны;
• 12 г сахарной пудры + 2 ст. л. на украшение;
• 3 яйца;
• 170 г муки;
• 1 ч. л. соды;
• 1/2 ч. л. разрыхлителя;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1 ч. л. ванилина;
• 1/2 ч. л. шафрана;
• 1/2 плитки белого шоколада;
• 1 лимон (цедра);
• 2 ст. л. миндальных лепестков;
• 4-5 ст. л. апельсиновых цукатов (или мелконарезанной кураги).

1. Отделите белки от желтков. Белки взбейте миксером до устойчивых пиков.
2. Желтки в отдельной посуде взбейте миксером с сахарной пудрой и ванилином.
3. Добавьте к желткам творожный сливочный сыр, взбейте миксером.
4. В сырно-яичную массу выложите сметану и еще раз взбейте миксером.
5. Введите лимонную цедру и перемешайте лопаткой.
6. Муку смешайте с содой, разрыхлителем, шафраном и добавьте к сливочно-яичной массе, перемешайте миксером.
7. Введите в тесто цукаты и кусочки белого шоколада, перемешайте лопаткой.
8. Аккуратно лопаткой введите в тесто яичные белки, они придадут пышность и нежность, перемешайте недолго.
9. Выложите тесто в форму на 2/3, присыпьте сахарной пудрой сверху и выложите миндальные лепестки.
10. Отправьте кулич в духовку на 30-40 минут при 180°.
11. Остудите и украсьте по своему усмотрению.

Еще рецепты праздничной выпечки