Необычные рецепты из батата
Необычные рецепты из батата
Батато-тост с авокадо-сальсой и халуми
Батат вместо хлеба? Отличная идея! Основа в виде ломтиков из батата даст огромный заряд каротиноидов, клетчатки и есть такой тост можно сколько угодно и даже на ночь. И да, это очень вкусно!
Начинка тоста может быть абсолютно разной, по вашему вкусу, например, вегетарианской с ярким соусом тартар, или мясной, с кусочками индейки и чечевицей: выбирайте то, что вам ближе по вкусу.
Ингредиенты:
- 1-2 средних батата;
- 1 ч. л. сливочного масла;
- 1 крупный авокадо;
- 2-3 желтых томата;
- пучок листьев кинзы;
- 1/2 ч. л. сухих хлопьев чили;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 100 г сыра «халуми»;
- руккола, микрозелень для украшения;
- соль, перец.
Приготовление:
- Батат вымой щеткой (можно замочить на 5-7 минут в воде), кожуру не будем очищать, поэтому клубень должен быть чистым.
- Нарежьте ломтики вдоль клубня, чтобы по форме были похожи на кусочки хлеба.
- Выложите на противень, застеленный пекарской бумагой, и запеките в духовке 11-13 минут при 180° (некоторые запекают ломтики батата в тостере, мы не пробовали, но как вариант — почему бы и нет?).
- Достаньте тосты из батат и смажьте сливочным маслом (это необходимо, так как каротиноиды, витамин А, из батата усваивается только в присутствии жиров!).
- Приготовьте сальсу: авокадо разрежьте пополам, удалите косточку и выньте мякоть в миску.
- Вилкой разомните мякоть авокадо, добавьте мелко нарезанные желтые томаты и кинзу.
- Заправьте оливковым маслом, солью и хлопьями чили, перемешайте.
- Разогрейте сковороду и обжарьте на любом масле кусочки сыра «халуми».
- Соберите тосты — на каждый ломтик батат выложите сальсу, сверху халуми, украсьте рукколой.
Сочные фишкейки из трески и батата с томатной сальсой
Фишкейки — вкусный и полезный вариант сочных рыбных котлет из трески и батата с тонкой хрустящей корочкой. Несмотря на то, что их готовят без муки, панировочных сухарей и молока, результат не отличается «от оригинала», а многие просто не замечают разницы!
Ингредиенты:
- 400 г филе трески;
- 400 г пюре батата (примерно 1 большой клубень);
- 1 большое яйцо;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- 5-6 ст. л. рисовой муки (или безглютеновой);
- листья кориандра.
Для сальсы:
- 250 г черри;
- 1 ст. л. бальзамического соуса;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- зелень петрушки.
Приготовление:
- Батат очистите и нарежьте кубиком, положите в кастрюлю или на сковороду, залейте водой и приготовьте 5-10 минут до мягкости, слейте воду.
- Рыбу отварите или запеките до готовности.
- Батат разомните, добавьте масло, мелко нарезанную кинзу.
- Добавьте к батату рыбу и разомните вместе с картофелем до состояния неоднородого пюре (можно вилкой).
- Вбейте в смесь яйцо, посолите, поперчите.
- Сформируйте котлеты и обваляйте в рисовой муке.
- Обжарьте на разогретой сковороде до румяной корочки.
- Приготовьте сальсу: выложите черри в небольшую форму, сбрызните оливковым маслом и приправьте бальзамиком.
- Отправьте черри в духовку на 5-7 минут при 200°, по готовности украсьте петрушкой.
- Подавайте фишкейки с зеленью, лимоном и сальсой.
Сливочное взбитое пюре из батата с зеленью
Взбитое нежное пюре из батата с мягким сливочным вкусом, пряными специями и ароматным сочетанием зелени легко заменит блюда из картофеля и даст 1,5 суточных нормы витамина А и много клетчатки.
Ингредиенты:
- 3 средних батата;
- 3 ст. л. сливочного масла;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- пучок петрушки + несколько перьев зеленого лука;
- 1 зубчик чеснока;
- 60 мл сливок (обычных, растительных или сметаны);
- 1 ч. л. соли;
- 1/2 ч. л. черного перца.
Приготовление:
- Батат очистите и нарежьте кубиком.
- Выложите батат в кастрюлю и залейте водой, поставьте на огонь и варите до готовности 5-10 минут.
- Слейте воду, добавьте к батату оба вида масла, чеснок, пропущенный через пресс, соль, перец.
- Разомните картофель до состояния пюре, постепенно добавляя сливки.
- Как только пюре станет однородным, добавьте мелко нарезанную зелень: лук + листья петрушки, перемешайте.
- Вкусно подавать с кедровым орешком и свежими овощами.
Панкейки из батата со сливочным сыром и зеленым луком
Один из вариантов замены картофеля в рационе — пышные и сочные драники из сладкой картошки на завтрак со сливочным сыром и молодым зеленым луком, источник витамина А и хорошей порции клетчатки.
Ингредиенты:
- 1 большой батат;
- 1 маленькая луковица;
- 1 большое яйцо;
- 2 ст. л. рисовой муки;
- 1/2 ч. л. соды;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- 1 небольшой пучок укропа;
- 1/2 ч. л. соли;
- 50 г сливочного сыра;
- пучок зеленого лука.
Приготовление:
- Батат и лук очистите и натрите овощи на терке в глубокую миску.
- Добавьте к батату яйцо, растопленное сливочное масло, перемешайте.
- Мелко нарежьте листья укропа, добавьте в тесто.
- Введите рисовую муку и замесите тесто, добавьте соду и соль.
- Выпекайте драники на разогретой сковороде с двух сторон.
- Украсьте каждый драник сыром, сверху посыпьте нарезанным зеленым луком.
- Подавайте с соленой форелью, свежими овощами.
Мармелад из тыквы и батата от бренд-шефа «ВкусМил», Александра Бондина
Вкусный и полезный вариант на замену обычным сладким десертам — мармелад на основе батата от бренд-шефа проекта доставки полезных рационов «ВкусМил», Александра Бондина @vkus.meal
Ингредиенты:
- 400 г запеченой тыквы;
- 300 г запеченого батата;
- 100 мл воды;
- 6 г сахарозаменителя;
- 100 г агар-агара (разведенный в воде 1:3);
- 80 г брусники.
Приготовление:
- Запеченую тыкву и батат выложите в миску, добавьте сахарозаменитель и воду и взбейте в пюре.
- Введите агар-агар, перемешайте как следует.
- Бруснику взбейте блендером в пюре и добавьте к тыкве и батату, смешайте мармелад до однородности.
- Выложите мармелад в форму, застеленную пищевой пленкой, чтобы потом было легче вынуть его из формы.
- Уберите мармелад в холодильник до полного застывания.
- Нарежьте на кусочки и подавайте как десерт или с запечеными овощами и соусом.
Читайте еще «Полезные вафли из батата на завтрак»
