Casserole безглютеновая запеканка

Рецепт легкой запеканки для завтрака или легкого ужина без глютена, с домашней или фермерской ветчиной.

Эту запеканку легко приготовить, используя практически любые продукты — фермерскую ветчину, бекон или колбаски, немного любимого твердого сыра, сочный и сладкий красный перец, кусочки батата, кабачок, черри.

Можно приготовить вегетарианский вариант, без мясных продуктов только с овощами и взять, например, цуккини, несколько видов перца, сельдерей, а за вкус будет отвечать настоящая восточная аджика и ароматный твердый сыр.

Хорошая идея — положить в запеканку много свежей зелени, например, зеленого лука, петрушки, шпината, а сверху посыпать рукколой или обычным нарезанным листовым салатом.

Ингредиенты:

3-4 кусочка фермерской ветчины;
2-3 полоски фермерского бекона;
1-2 фермерские колбаски;
1/2 луковицы;
1 ст. л. оливкового масла;
горсть листьев шпината;
ветка черри;
1 маленький молодой кабачок;
8 больших яиц;
1 ст. л. рисовой муки;
1/2 ст. тертого сыра чеддер (пармезана);
1 ст. молока;
1 ч. л. настоящей аджики;
1 ч. л. сванской соли;
горсть рукколы для украшения.

Приготовление:

Колбаски нарежьте кружочками, ветчину и бекон — полосками, и обжарьте на оливковом масле на небольшом огне.
Добавьте к колбаскам нарезанный лук, шпинат, аджику и потушите под крышкой 5-7 минут.
В смазанную маслом форму для запекания выложите на дно кружочки кабачка, сверху колбаски со шпинатом, далее — черри, присыпьте тертым сыром, чтобы он покрывал всю поверхность запеканки.
В отдельной миске смешайте яйца, молоко и ложку рисовой муки, приправьте сванской солью.
Залейте яичной смесью овощи с колбасками и отправьте в духовку на 30-40 минут.
Подавайте со свежей рукколой.

Читайте еще «Чизтейк-перчик: рецепт запеченого болгарского перца»