Хумус из зеленого горошка

Рецепт очень нежного, гладкого и сливочного зеленого хумуса с нутом и горошком — идеальный вариант для легкого мезе, соуса или закуски с хлебцами, крекерами, сложными тостами, богатый белком и растительными волокнами.

Этот хумус хорошо подходит в качестве легкого мезе, густого соуса, в который вкусно макать крекеры, хлебцы, овощные палочки из моркови или сельдерея, или как часть полноценного гарнира к мясу, рыбе или птице.

Овощной хумус можно использовать как дополнение к запеченым овощам и при приготовлении рыбы, как намазку для несладких панкейков и блинов, как соус для сытного салата.

Горошек в зеленом хумусе дает, помимо аппетитного яркого цвета, хорошую норму растительного белка и пищевых волокон, которые улучшают микробиом и помогают пищеварению.

P.S. Горошек для хумуса можно взять замороженный, но достать его из морозилки, предварительно промыть и оставить при комнатной температуре на 10 минут. Нут подойдет консервированный, обычный. Также хорошо добавить в рецепт хумуса кинзу, она придаст больше свежести.

Ингредиенты:

1 банка консервированного нута (после слива воды останется примерно 200-240 г нута);
200 г зеленого горошка (слегка разморозить);
2 зубчика чеснока (регулируйте по своему вкусу);
2 ст. л. тахини (пасты из кунжута);
2 ст. л. оливкового масла;
4 ст. л. лимонного сока;
1/2 ч. л. соли;
пучок кинзы;
любые семечки и паприка для украшения.

Приготовление:

Слейте воду из нута и откиньте на дуршлаг.
Горошек слегка разморозьте и поместите вместе с нутом в чашу блендера.
Туда же выложите пасту тахини, выжмите сок лимона.
Добавьте оливковое масло, зелень кинзы и пропущенный через пресс чеснок.
Посолите и пробейте в блендере до состояния пюре, добавляя пару ложек чистой воды при необходимости.
Выложите зеленый хумус в чащу с крышкой (в которой его можно будет хранить пару жней) и украсьте оливковым маслом, семенами кунжута (чиа, подсолнечника, конопли), паприкой и хлопьями чили по желанию.