Как приготовить нежный паштет?

Паштет – всегда отличная идея! Для завтрака или перекуса, к пасте и овощам, просто на хрустящий багет или кусочек авокадо. В одном блюде можно получить высокую норму белка и массу нутриентов.

Нежное парфе из куриной печени со сливками

Быстрый и очень простой рецепт нежнейшего паштета из куриной печени за 20 минут. Это отличный вариант добавить в свой рацион продукт с высоким содержанием белка и витамина А. Прекрасно сочетается с любыми видами хлеба, яйцом-пашот, авокадо и томатом.

Ингредиенты:

1 упаковка куриной печенки;
1 средняя луковица;
2 зубчика чеснока;
2 ст .л. топленого масла;
2 ст. л. сливочного масла;
50 мл сливок (кокосовых или обычных 20%);
1/4 ч. л. мускатного ореха;
соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Очистите и промойте куриную печенку, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на небольшие кусочки.
В глубокой сковороде растопите топленое масло, лук нарежьте кубиками, чеснок раздавите ножом и обжарьте на масле 1-2 минуты.
Выложите печенку к луку и чесноку и обжаривайте не небольшом огне 10 минут.
Приправьте печень мускатным орехом, солью и молотым черным перцем, влейте сливки и тушите, помешивая еще 10-15 минут.
Выложите готовую печень в чашу блендера и взбейте на высокой скорости до однородности.
Переложите горячий паштет в емкость, сверху выложите кусочки сливочного масла, оставьте до остывания, потом уберите в холодильник.

Воздушный паштет из запеченого лосося

Паштет из сочного и богатого по содержанию омега-3 лосося со сливочным сыром и пюре фенхеля подойдет для сытного субботнего завтрака и в качестве намазки к багету или чиабатте, в пару к любым печеным овощам и даже пасте. По желанию добавьте свежий укроп и каперсы.

Ингредиенты:

450 г запеченого лосося;
50 г запеченого лосося для украшения;
120 мл топленого масла;
100 г сливочного сыра (творожного или филадельфия);
1 ст. л. лимонного сока;
20 г фенхеля (по желанию);
соль по вкусу;
свежемолотый черный перец.

Приготовление:

Лосось запеките своим обычным способом до готовности.
Фенхель пробейте блендером с ложкой воды до состояния пюре.
Рыбу разберите на кусочки и смешайте в миске с 100 мл топленого масла, фенхелем, лимонным соком и сыром.
Пробейте массу блендером на импульсном режиме, чтобы паштет получился с кусочками, слегка присолите.
Выложите паштет в креманки, украсьте кусочками лосося, залейте оставшимся топленым маслом.
Приправьте свежемолотым черным перцем. Подавайте с укропом, маслинами, соленым огурцом.

Грибной паштет с орехом пекан

Вегетарианский паштет с грибами, сочным и пряным тимьяном и сладкими орешками пекан идеально подойдет для намазки на кусочек хрустящего поджаренного багета. Отлично сочетается с гребешками, запеченой семгой или соленым огурчиком, если вы придерживаетесь вегетарианского питания.

Ингредиенты:

200 г шампиньонов;
2-3 шт. сушеных белых грибов;
1/2 ст. орехов пекан;
1/3 ст. белого вина;
2 лука-шалот;
1 зубчик чеснока;
4 ст. л. сливочного масла;
веточка тимьяна;
1/2 ч. л. мускатного ореха;
1/2 ч. л. молотого кориандра;
соль, черный перец по вкусу.

Приготовление:

В сотейнике растопите 2 ст. л. сливочного масла, нарежьте кубиками лук-шалот, раздавите ножом чеснок и обжарьте о мягкости.
Нарежьте шампиньоны и добавьте к луку, перемешайте, влейте белое вино, положите сверху веточку тимьяна, закройте крышкой и потушите.
Перемелите сухие белые грибы (мы их будем использовать как приправу) или просто разотрите их руками в пыль и посыпьте шампиньоны, приправьте остальными приправами.
Пекан порубите ножом и поджарьте на сковороде пару минут.
Выньте из сковороды тимьян, а грибную массу выложите в чашу блендера, добавьте пекан и пробейте на импульсном режиме, чтобы грибы получились небольшими кусочками.
Добавьте в готовый паштет 2 ст. л. сливочного масла и ложкой перемешайте.
Выложите в емкость и уберите в холодильник.