3 простых рецепта из цветной капусты
3 простых рецепта из цветной капусты
Пюре из цветной капусты
Маслянистое, пушистое и чесночное пюре из цветной капусты — почти картофель, только без углеводов, но с полезной клетчаткой и витаминами. Это прекрасная альтернатива привычному картофельному пюре. С пармезаном и зеленью, оно отлично дополнит здоровое питание и обогатит рацион. Подходит для кето-диеты, низкоуглеводное и питательное блюдо.
Ингредиенты:
- 1 кочан цветной капусты (среднего размера);
- 60 г сливочного или топленого масла;
- 1|2 ч. л. порошка чеснока;
- 2 ст. л. трюфельного масла (по желанию);
- 1/2 ст. тертого пармезана;
- пару листьев петрушки;
- молотый черный перец;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Разберите кочан на соцветия и отварите в подсоленной воде 7-10 минут. Слейте воду, оставив 1/2 ст. для пюре.
- Выложите капусту в блендер, добавьте воду из-под варки капусты или 1/2 ст. растительного молока и взбейте до состояния пюре. Можно до гладкости или на импульсном режиме.
- Мелко нашинкуйте листья петрушки, натрите на мелкой терке пармезан.
- Добавьте в капусту трюфельное масло, порошок чеснока, пармезан и перемешайте.
- Выложите пюре в миску, присыпьте зеленью и украсьте сверху сливочным маслом.
Запеченая цветная капуста с сухариками
Это национальное израильское блюдо, которое готовится очень легко, а получается всегда праздничным. Вы можете варьировать ингредиенты как вам нравится, и добавить, например, дробленые орешки вместо сухариков, или присыпать капусту сыром и специями, сделать к ней соус из сметаны/греческого йогурта, чеснока и зелени.
Ингредиенты:
- 1 средний кочан капусты;
- 2 ст. л. сливочного (топленого) масла;
- 2 кусочка цельнозернового хлеба;
- 1/2 лимона (сок);
- тертый пармезан, петрушка, сметана — по желанию.
Приготовление:
- Отварите кочан капусты целиком в подсоленной воде 7-10 минут до мягкости.
- Смажьте противень маслом и выложите капусту на него целиком.
- Хлеб поджарьте в тостере и пробейте в блендере в крошку.
- Обмажьте отваренную капусту сверху топленым/сливочным маслом, присыпьте сухариками, специями и отправьте в духовку.
- Запекайте капусту при 200° на 20-25 минут, поливая соком с противня.
- Как только появится красивая золотистая корочка, достаньте капусту и присыпьте зеленью/сыром.
- Подавайте горячей с соусом или без.
Цветная капуста mac&cheese
Сливочная, пряная и сытная вариация пасты mac&cheese только с цветной капустой. Здоровая и вкусная альтернатива популярного блюда. Молоко в рецепте можно взять как обычное, так и растительное, идеально подойдет миндальное или кокосовое/кокосовые сливки, а сыр — твердый и выдержанный, например, пармезан или чеддер.
Ингредиенты:
- 1 средний кочан цветной капусты;
- 1 ст. молока (обычного или кокосового);
- 4 ст. л. топленого масла;
- 1 ст. тертого пармезана;
- 1 ст. л. сухой горчицы;
- молотый перец (кайенский и черный);
- листья петрушки;
- 1 томат (по желанию).
Приготовление:
- Капусту разберите на соцветия и отварите в подсоленной воде 5-7 минут. Слейте воду.
- Форму для выпечки смажьте 1 ст. л. топленого масла и выложите капусту.
- Сделайте соус — смешайте тертый пармезан с молоком, присыпьте горчицей, кайенским и черным молотым перцем и равномерно распределите соус по овощам. Для вкуса можно мелко порезать в соус помидор.
- Запекайте капусту в духовке при 180° 15-20 минут до золотистой корочки.
- Присыпьте готовое блюдо рубленой петрушкой и орешками (по желанию).
