Как приготовить поке? Рецепт от шефа
Как приготовить поке? Рецепт от шефа
Вегетарианский вариант поке без сырой рыбы и морепродуктов, но с вкуснейшим соусом, киноа и спелым авокадо.
Владимир Чистяков,
Поке — удивительное блюдо, красивое, содержательное и настолько универсальное, простое и быстрое, что готовить его можно хоть каждый день, меняя вариации ингредиентов.
Традиционно, в гавайском поке используют сырую рыбу либо морепродукты, но их легко заменить на курицу, например, или сделать поке вегетарианским, по своему вкусу.
Ингредиенты:
- 50 г киноа;
- 1/2 авокадо;
- 1 спелый помидор;
- горсть мини-шпината;
- 20 г фасоли эдамаме;
- 1/4 часть свежего огурца;
- 1/4 ч. л. фурикаке (японская сухая приправа).
Для соуса:
- 100 г понзу;
- 1 ст. л. сока лайма;
- цедра 1 лайма;
- 10 г имбиря;
- 1/4 ч. луковицы;
- 1/4 ч. л. чили;
- 1/2 огурца (потереть на терке);
- 5 г черного кунжута;
- 1 ст. л. сахарного сиропа.
Приготовление:
- Приготовьте соус — мелко нашинкуйте овощи и смешайте с ними все ингредиенты в небольшой миске, оставьте настояться.
- Отварите киноа 15 минут до готовности, слейте воду, не промывайте.
- Соберите блюдо — в центр тарелки выложите киноа, присыпьте специей фурикаке.
- Крупным кубиком нарежьте помидор и авокадо, выложите сверху в тарелку.
- Эдамаме разморозьте и очистите, фасолины выложите в тарелку.
- Добавьте сверху мини-шпинат и нарезанный тонкими ломтиками огурец.
- Заправьте соусом и подавайте!
