3 летних салата, которые могут заменить ужин

Летом, в жару, не хочется ничего тяжелого и сложного: сочные зеленые салаты с хорошей нормой белка — лучший вариант легкого ужина или обеда на природе или дома.

Салат с белой фасолью и брынзой

Прекрасный и очень легкий вариант блюда, богатого белком. Просто зелень с овощами не даст нам необходимую дневную норму белка, а такой салат — вполне может. Бобовые и брынза дают сытость, кинза и мята — легкость и свежесть, сыродавленное подсолнечное масло — аромат.

Фасоль можно отварить заранее или использовать консервированную, предварительно промыв ее под струей воды.

Ингредиенты:

1 банка консервированной фасоли;
200 г черри (красные + желтые);
70 г брынзы;
пучок кинзы (листья);
несколько листиков мяты;
1/2 луковицы красного ялтинского лука;
3-4 ст. л. сыродавленного подсолнечного масла;
1/4 ч. л. молотого черного перца;
1 ч. л. лимонного сока.

Приготовление:

Фасоль промойте под струей воды, если используете консервированную и выложите в тарелку.
Черри промойте и разрежьте на половинке, отправьте к фасоли.
Брынзу разломайте руками на мелкие кусочки и отправьте к фасоли и черри, слегка все перемешайте.
Нарежьте лук и посыпьте салат.
Зелень кинзы нарежьте мелко, мяту разберите на листья, веточки нам не нужны.
В чашке вилкой смешайте подсолнечное масло с черным перцем, солью, лимонным соком и мелко нарезанной кинзой.
Заправьте салат и посыпьте листьями мяты.

Зеленый салат с яйцом и гренками

Легкий салат на ужин или даже на сытный завтрак с идеальным сочетанием гренок из хлеба на закваске, яйца с жидким желтком, полезным для пищеварения, и большого пучка зелени. Ингредиенты легко взять с собой на пикник, а смешать уже на месте.

В рецепт вкусно добавить спаржу или брокколи, а в соус — греческий йогурт.

Ингредиенты:

3-4 маленьких яйца;
салатная смесь (руккола, радиччио, лолло-россо, айсберг);
2 кусочка хлеба на закваске;
пучок петрушки (листья);
4 ст. л. оливкового масла;
2 ст. л. лимонного сока;
1 ст. л. жидкого меда;
1/2 ч. л. копченой сладкой паприки;
1/2 ч. л. соли;
1/4 ч. л. молотого перца.

Приготовление:

Яйца сварите 1-3 минуты, чтобы желток остался жидким, выложите в холодную воду на 1-2 минуты, очистите от скорлупы.
Хлеб поджарьте в тостере 1-2 минут и нарежьте тонкими брусочками.
Салат промойте, обсушите бумажным полотенцем и выложите в миску.
Сверху поместите разрезанные на половинки яйца.
Выложите брусочки хлеба, посыпьте листьями петрушки.
В чашке смешайте оливковое масло, соль, перец, паприку, мед и лимонный сок.
Заправьте салат, но не перемешивайте.

Салат с кальмаром-гриль и острым соусом

Необычный вариант и взрыв вкуса — этот салат понравится тем, кто неравнодушен к морепродуктам, но ищет небанальных сочетаний и новые простые здоровые рецепты.

Ингредиенты:

300-400 г кальмара;
1 ст. л. кунжутного масла;
1 ст. л. арахисовой пасты;
пучок рукколы;
1 лайм (сок);
1 ч. л. цедры лайма;
1/4 ч. л. чили;
1/2 ч. л. соли;
1 зубчик чеснока;
1 свежий огурец;
1-2 свежих помидора;
1 луковица красного ялтинского лука
1/2 ст. арахиса.

Приготовление:

На сухой сковороде обжарьте пару минут половинки арахиса, отложите.
В чашке вилкой смешайте кунжутное масло, арахисовую пасту, сок лайма, чили, соль, чеснок, пропущенный через пресс.
Кальмары промойте, очистите и нарежьте крупными полосками, смешайте с кольцами лука.
Залейте кальмары соусом и перемешайте, что он покрыл морепродукты и лук полностью.
Разогрейте еще раз сковороду, вложите кальмары и обжарьте на сильном огне пару минут.
Нарежьте помидор, огурец и рукколу, выложите на дно миски, слегка перемешайте.
Сверху поместите обжаренные кальмары, посыпьте арахисом.