Миндальное молоко не содержит лактозы и подходит людям, избегающим молочных продуктов, но не готовым отказаться от блюд, где молоко необходимо, например, мюсли на завтрак, латте с густой пушистой пенкой, соусов, выпечки, смузи, каш, йогуртов, натурального мороженого.

Любое растительное молоко несет максимум пользы, так как содержит весь витаминно-минеральный состав продукта, из которого приготовлен.

Так, овсяное молоко будет содержать ценный полисахарид бета-глюкан, необходимый иммунным клеткам т-лимфоцитам, кремний, железо, фосфор, витамины группы В.

Миндальное молоко соединит в себе всю пользу сырого миндаля в удобном и вкусном для усвоения виде:

• рекордсмен по витамину Е — 100 мл молока содержит почти 48% его суточной нормы(!);
• богато витаминами В6, В3, В1 и В12;
• содержит в большой дозе цинк, железо, калий;
• много кальция (24%) для формирования и питания волос и ногтей;
• и марганца, отвечающего за метаболизм.

Исследования показали, что по составу именно миндальное молоко максимально приближено к материнскому, содержит ценные витамины С, Д (1/4 дневной нормы) и вещества, создающие ощущение «счастья» у человека, который его пьет.

Польза миндального молока кроется в его химическом составе. Это настоящий суперфуд, питательная ценность которого в разы выше пищевой.

Так в миндальном молоке совсем небольшое количество углеводов (не провоцирует скачки сахара в крови), но много легко усваиваемых растительных жиров, в том числе, омега-3, и белка.

Почему бы тогда не покупать столь ценный продукт в магазине? Тем более, что сегодня на полках есть масса брендов самого разного готового миндального молока.

Дело в том, что свежее миндальное молоко — скоропортящийся продукт, а миндальный орех — довольно дорогое сырье.

Чтобы цена на упаковку растительного молока была более-менее доступна, в состав миндального молока добавляют стабилизаторы, загустители, ароматизаторы, почти всегда сахар и каррагин, обогащая полученный состав витаминами.

Такое молоко вряд ли можно считать полезным для здоровья продуктом.

Миндальное молоко существенно отличается от овсяного, конопляного и любого другого растительного молока, более нейтральных по вкусу. В миндальном ощущается яркий сладковатый миндальный привкус, это стоит учитывать в приготовлении несладких блюд.

Чтобы покрыть дневную норму по витамину Е, в день человеку достаточно съедать около 30 г орешков в день, это 20-25 штук, что довольно много, причем именно с кожурой, так как в ней сосредоточены все крайне нужные организму флавоноиды.

Вкуснее и разнообразнее восполнять норму витаминов, приготовив из сырого миндаля растительное молоко.

Как приготовить миндальное молоко?

Для этого нам понадобится хороший, сырой (не обжаренный!) миндаль в кожуре, специальный фильтр-мешок для приготовления растительного молока или обычная марля и чистая вода.

Для получения более яркого вкуса и густой консистенции, в рецепт можно добавить 3-4 финика, ваниль, корицу — такое молоко отлично подойдет для десертов и кофе, ложку меда или сиропа топинамбура или даже кэроб и какао для получения насыщенного шоколадного молока.

Если молоко необходимо для последующей закваски и приготовления йогурта, лучше использовать чистый продукт без добавок. Из миндального молока получаются прекрасные вкусные йогурты с обычной аптечной закваской из лактобактерий.

Рецепт миндального молока

• 1 чашка сырого миндаля;
• щепотка соли;
• 5 чашек чистой воды.

Приготовление миндального молока необходимо начать заранее. Миндаль нужно промыть и замочить в чистой воде на ночь. Так орехи отдадут избыток фитиновой кислоты, станут мягкими, очистятся от грибков, грязи и пыли, спутника хранения любых развесных продуктов.

Утром воду из миндаля нужно слить, орехи промыть, поместить в блендер, залить 5 чашками чистой воды и пробить на высокой скорости.

Кожицу от орешков, даже если она легко отходит после замачивания, лучше оставить и пробить вместе с ядрами — в ней содержится много ценных веществ и антиоксидантов.

Готовую густую массу необходимо процедить через льняную ткань (марлю в несколько слоев) или специальный фильтр-мешок, отжать и перелить молоко в стеклянную посуду.

Хранить такое hand made молоко можно в холодильнике до 3-5 дней. Или приготовить большой объем заранее и заморозить в морозилке в такой же стеклянной посуде, доставая молоко по мере необходимости.

А из миндального жмыха приготовить, например, очень вкусное миндальное печенье!