Просто здорового питания для улучшения здоровья уже недостаточно! Важный факт заключается в том, что многие люди при переходе на более здоровые альтернативы — цельные продукты, домашнюю еду и напитки — серьезно ограничивают свой рацион несколькими пищевыми группами, предпочитая снова и снова возвращаться к привычной и комфортной для себя еде.

Однако, именно пищевое разнообразие — основа здоровья микробиома и всего организма, в целом. Человеческий микробиом — невероятно сложная структура, в которой “уживаются” самые разные бактерии, вирусы, грибы и микроорганизмы.

Часть из них “делает” нам витамины, другие — помогают усваивать/расщеплять белок, третьи — защищают от более агрессивных штаммов, балансируя состав микробиоты. Цельное и разнообразное питание помогает поддерживать всю эту “микробную мнгоэтажку” в нужном конкретному человеку состоянии. Но не только!

Исследование 2024 года* показало, что  на количество, виды и численность (а значит, качество) микробного сообщества огромное влияние оказывает витамин А, но не ретинола!

*произведено методом полногеномного метагеномного секренирования.

Витамин А организм “делает” сам при помощи фермента диоксигеназы из каротиноидов, которые мы ежедневно получаем с пищей из продуктов. Связываясь с метаболитами бактерий, витамин А служит, своего рода, стимулятором или питательной средой для формирования более разнообразных микробных сообществ. Это было подтверждено знаменитым Индексом Разнообразия Шенона.

То есть,

чем выше статус витамина А в организме, тем лучше заселена наша “микробная многоэтажка”.

Витамин А напрямую помогает поддерживать здоровье микробиома, снижать воспалительный статус, улучшать качественный состав хороших бактерий, а также циркуляцию и состав желчных кислот, что напрямую положительно влияет на усвоение жиров, а значит, красоту кожи, волос и костного аппарата.

А еще позволяет на 39% повысить пользу от здорового питания, а значит, закрывать больше дефицитов именно питанием, что не может не радовать!

Продукты с каротиноидами можно считать уникальными: они помогают поддерживать огромное количество самых разных систем организма, но, к сожалению, человек не может усвоить их слишком много, чтобы “хватило” всем тканям и органам.

Также у многих людей снижена работа фермента, превращающего бета-каротины из морковки, абрикосов и батата в витамин А. Чтобы получить максимум пользы, важно ежедневно включать их в свой здоровый рацион.

Больше всего каротиноидов содержат именно растительные продукты, но лучше усваиваются животные, так как соединены с жирами.

Жиры — необходимое условие для усвоения каротиноидов, без них они идут “транзитом” через все системы. Именно поэтому тот же батат и морковь нужно сочетать с оливковым или сливочным маслом, чтобы получить максимум пользы.

Продукты, богатые бета-каротинами:

• морковь и батат;
• тыква и болгарский перец;
• зеленый, красный, желтый, лук-порей;
• брокколи, кабачок и красная капуста;
• спаржа, фенхель, зеленые бананы;
• бамия, фасоль зеленая, айсберг;
• вся зелень (в них хлорофилл маскирует оранжевый пигмент, а он там есть!);
• паприка, острый, кайенский перец;
• абрикосы и персики;
• облепиха и маракуйя.

Среди животных продуктов “чемпионами” по витамину А будут печень (птица, говядина) и печень трески, жирная рыба, икра,  сливочное масло, желтки, творог. В них есть уже “готовый витамин А”, но нет клетчатки для поддержки микробиома, поэтому идеальным вариантом будет сочетать растительные и животные источники в рационе.

Например, батат со сливочным маслом и форелью, салат из зелени с поджаренной печенью, спаржа с сыром, суп из тыквы с креветками или кусочком рыбы либо на говяжьем бульоне, запеченые абрикосы с кокосовым маслом, кабачок с фаршем.