Ватрушка с топленым творогом
Ватрушка с топленым творогом
Алена Андреасян,
Эту ватрушку в кафе «Без рецепта» сначала подавали только по выходным, но десерт стал настолько популярным, что его включили в основное меню и выпекают каждый день: вы влюбитесь в это блюдо сразу и навсегда!
Его изюминка — начинка из топленого творога, очень вкусного, кремового, с легкой сливочной ноткой. Топленый творог можно приобрести или приготовить самим, но это довольно длительный процесс.
#лайфхак
Как приготовить топленый творог?
Молоко жирностью 3,2-3,5% выливают в керамическую (жаропрочную, стеклянную) посуду с толстыми стенками и отправляют в духовку примерно на 4 ч. Затем его остужают до комнатной температуры и заквашивают ложкой сметаны на сутки. После чего подогревают, откидывают на марлю, подвешивают, дают стечь лишней жидкости, охлаждают в холодильнике.
Но если топленый творог у вас уже есть, ватрушка займет минимум времени, это очень простой и легкий рецепт!
Ингредиенты:
- 450 г рисовой муки;
- 20 г миндальной муки;
- 180 г топленого масла;
- 50 г кокосового сахара;
- 10 мл лимонного сока;
- 350 г топленого творога;
- 1 яйцо;
- 20 мл сиропа топинамбура;
- ваниль по вкусу.
Приготовление:
- Руками разотрите холодное сливочное масло вместе с мукой и сахаром. Добавьте лимонный сок и, по желанию, цедру лимона.
- Творог, ваниль, сироп топинамбура и яйцо взбейте при помощи блендера.
- В маленькую форму выложите 70% теста, сверху поместите творожную массу и оставшееся тесто.
- Выпекайте в духовке 35 минут при 180°.
- Украсьте ложкой сметаны и долькой спелой хурмы.
