Согревающий тыквенный карри с лапшой
Согревающий тыквенный карри с лапшой
Первое главное в карри — специи! Можно взять готовую смесь или сделать ее самостоятельно. В состав карри всегда входят куркума, мускатный орех, пажитник, черный, красный, душистый перец, кумин, кориандр, имбирь, чеснок.
Иногда добавляют корицу (она может снять боль в горле), гвоздику (активна против вирусов), тмин и фенхель.
Специи лучше брать цельные и перемалывать/смешивать «на месте», а еще лучше потом их прогревать на сухой сковороде, чтобы они отдали всю гамму вкуса и сразу же смешивать с жирами.
Второе главное в карри — жиры! Сливочное или топленое масло, кокосовое молоко или жирные сливки (не бойтесь жирной молочки, так из нее хоть какой-то кальций усвоится, из обезжиренной — совсем нет).
Для наполнения супа подойдет, в классическом варианте рис, у нас — плоская лапша, конечно, овощи и коренья.
Ингредиенты:
- 1\2 тыквы баттенрат;
- 1 батата;
- 1 большая морковь;
- 1 луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- пучок петрушки;
- 200 мл кокосового молока;
- 2 л куриного бульона;
- 1 ст. л. топленого масла;
- 1 ст. л. приправы карри;
- 1 ч. л. соли;
- 100 г плоской лапши;
- зеленый лук по желанию.
Приготовление:
- Отварите насыщенный куриный бульон, выньте курицу и разберите мясо на кусочки.
- Половинку тыквы, морковь и батат запеките в духовке.
- Лапшу отварите до полуготовности.
- Лук и чеснок обжарьте на масле на сковороде.
- Выскребите тыквенную мякоть прямо ложкой и поместите в чашу блендера.
- Добавьте пюре батата и печеную морковь.
- Выложите приправу карри, лук с чесноком и пробейте до густого однородного пюре.
- Переложите пюре в кастрюлю и добавьте бульон, кокосовое молоко, перемешайте венчиком.
- Выложите кусочки курицы, лапшу, посолите и доведите до закипания на очень медленном огне.
- Присыпьте листьями петрушки и зеленым луком, сразу подавайте.
