Кексы без глютена: выпечка, которую можно всем
Кексы без глютена: выпечка, которую можно всем
Маффины «Морковный пирог»
Сладковатые и нежные, с изюмом и грецким орехом, эти маффины идеально подойдут для завтрака и дадут заряд бодрости на весь день! В рецепте нет ни грамма пшеничной муки и рафинированного сахара, но вы этого ни за что не заметите: кексы получаются пушистые и ароматные. Глазурь из маскарпоне необязательна, но если хочется праздничный вариант, просто покройте пирожные толстым слоем сливочного сыра и посыпьте орешками.
Ингредиенты:
- 200 г овсяных хлопьев;
- 2 ч. л. разрыхлителя;
- 1/2 ч. л. соды;
- 1/4 ч. л. соли;
- 1-2 ч. л. корицы;
- 1/2 ч. л. молотого имбиря;
- 1/2 ч. л. мускатного ореха;
- 1/2 ч. л. ванилина;
- 1 большое яйцо;
- 350 мл миндального (овсяного) молока;
- 80 мл оливкового (кокосового) масла;
- 2-3 крупных моркови (натереть на терке);
- 1/2 ст. сиропа топинамбура (кленового);
- 1/2 ст. грецких орехов (порубить)
- 1/2 ст. темного изюма (замочить и промыть);
- 1/3 ст. кокосовой стружки.
Приготовление:
- Поместите овсяные хлопья в блендер и взбейте до образования мелкой муки.
- Добавьте специи, соду, соль, разрыхлитель, перемешайте.—
- Влейте молоко, масло, сироп, вбейте яйцо, вымесите тесто до однородной массы.
- Выложите в тесто тертую морковь, рубленный грецкий орех, изюм и перемешайте лопаткой.
- Выложите тесто в формы для кексов/маффинов на 2/3 формы.
- Выпекайте примерно 20 минут при 220°.
yummymummykitchen.com
Банановые маффины «Двойной шоколад»
Очень насыщенный очень шоколадный вкус, сладкая корочка, нежное тесто и кусочки настоящего шоколада внутри — эти кексы идеально подходят в качестве десерта с чашечкой черного кофе или ванильным латте с миндальным молоком.
Ингредиенты:
- 200 г муки без глютена;
- 2 больших спелых банана (ок. 240 г);
- 170 г темного шоколада (70%);
- 30 г натурального какао-порошка;
- 80 мл кипятка;
- 100 г коричневого сахара (самого темного);
- 75 мл растительного молока (миндальное или кокосовое);
- 2 ст. л. рафинированного оливкового масла;
- 1 ч. л. соды;
- 1ч. л. разрыхлителя;
- 1 ч. л. ванильного сахара;
- 1/2 ч. л. соли.
Приготовление:
- В небольшой емкости смешайте кипяток и какао-порошок до образования густой однородной массы.
- В отдельной миске разомните бананы вилкой, добавьте сахар, молоко, масло и перемешайте.
- Отдельно смешайте муку, специи, разрыхлитель, соду.
- Выложите банановое пюре к муке и смешайте все лопаткой (не блендером!).
- Влейте в тесто растворенный какао-порошок, перемешайте.
- Поломайте шоколад на мелкие кусочки и добавьте в тесто, немного оставьте для украшения.
- Выложите тесто в формы для кексов/маффинов на 1/3 формы.
- Выпекайте примерно 20 минут при 220°.
thecuriouscheakpea.com
Черничные маффины без глютена
Традиционный рецепт маффинов со сладкой черникой и сахарной корочкой с трещинками. Подходят для завтрака или десерта, очень сочные и полезные за счет содержания ягод черники, богатых антиоксидантами.
Ингредиенты:
- 220 г миндальной муки;
- 200 г кокосовой муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 1 ч. л. соды;
- мускатный орех + ваниль;
- 120 г коричневого сахара;
- 113 г сливочного масла;
- 2 больших яйца;
- 120 мл греческого йогурта;
- 100 г черники (можно замороженной).
Приготовление:
- Смешайте в одной миске все сухие ингредиенты – муку, специи, разрыхлитель, соду.
- В другой миске взбейте яйца, подтаявшее масло, йогурт.
- Добавьте яичную смесь к мучной и перемешайте до однородного состояния.
- Чернику слегка обваляйте в муке и выложите в тесто, распределите.
- Выложите тесто в формы для кексов/маффинов на 1/3 формы.
- Выпекайте примерно 20-25 минут при 220°.
littlespicejar.com
