Суп-пюре? Easy peasy! 5 простых рецептов
Суп-пюре? Easy peasy! 5 простых рецептов
Нет ничего проще и быстрее, чем суп-пюре, и это правда! 20 минут и почти невозможно ошибиться — все, что вы в него положите, превратится в густой, ароматный и питательный крем.
Тыквенный суп-пюре
Тыква? Очевидно! Она отлично сочетается с пряными специями, свежими травами и кокосовым молоком, а главное, не требует почти никаких дополнений. Есть маленькая хитрость, как сделать тыквенный суп вкуснее — кусочки тыквы нужно предварительно запечь в духовке.
Ингредиенты:
- 500 г свежей тыквы;
- 1 л овощного (куриного) бульона;
- 3 ст. л. топленого масла;
- 1/2 банки кокосового молока;
- 1 маленькая луковица;
- 1 зуб. чеснока;
- 1/2 ч. л. соли;
- 1/8 ч. л. черного молотого перца;
- 1/2 ч. л. молотого тмина;
- 1/4 ч. л. молотого имбиря;
- 1/8 ч. л. кайенского перца;
- горсть тыквенных семян (обжарить).
Приготовление:
- Тыкву нарежьте крупными ломтиками, смажьте оливковым маслом и запеките в духовке 30 минут до мягкости.
- В кастрюле растопите топленое масло, обжарьте лук и чеснок, выложите к ним запеченую тыкву, добавьте бульон, специи и томите на медленном огне 10 мин.
- Перелейте суп в чашу блендера и взбейте до гладкости. Добавьте кокосовое молоко и прогрейте на медленном огне еще 3 мин.
- Украсьте семенами тыквы или свежей рикоттой/молотым перцем.
Суп-пюре из зеленого горошка
Он очень ароматный, легкий и быстрый в приготовлении. Главное в этом рецепте – топленое масло хорошего качества, а горошек можно взять как свежий, так и замороженный. Вам понадобится всего 20 минут — и суп готов!
Ингредиенты:
- 3 ст. зеленого горошка (1 пачка замороженного);
- 1 л бульона (овощного или куриного);
- 3 ст. л. топленого масла;
- 2 большие картофелины;
- 1 свежая морковь;
- 1 луковица;
- 1 зуб. чеснока;
- 100 мл кокосовых (овсяных) сливок.
Приготовление:
- В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло и потомите в нем зеленый горошек.
- Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, потом морковь и картофель, потушите пару минут.
- Залейте бульоном и поварите 10 минут, помешивая.
- Выложите суп в чаше блендера и пробейте до гладкости.
- Добавьте кокосовые сливки и прогрейте еще 2-3 мин.
- Украсьте горошком, зеленью или орешками.
Суп-пюре из корня сельдерея
Необычный рецепт полезного супа-пюре из корня сельдерея и свежей цветной капусты, кремовый и сливочный, питательный и сытный при минимуме калорий — отличный вариант даже на ужин!
Ингредиенты:
- 1 корень сельдерея;
- 1/2 кочана цветной капусты;
- 3 ст. л. топленого масла;
- 1 луковица;
- 2 стебля лука-порея (белая часть);
- 2 зубчика чеснока;
- 2 л бульона (куриного или овощного);
- 1 ст. кокосового (миндального) молока;
- 1/2 ч. л. молотого черного перца;
- 1 ч. л. соли.
Приготовление:
- В кастрюле с толстым дном растопите топленое масло и обжарьте мелко нарезанный лук, лук-порей и чеснок до светло-золотистого цвета.
- Капусту разберите на соцветия, сельдерей почистите от кожицы, нарежьте овощи произвольными небольшими кусочками и выложите в кастрюлю к луку — потушите 5-7 минут.
- Влейте в овощи бульон, посолите, поперчите и варите на небольшом огне 15-20 мин.
- Вылейте суп в чашу блендера и пробейте до гладкости.
- Добавьте растительное молоко и прогрейте еще 3-5 мин.
- Подавайте с рубленными орешками, овощными чипсами, травами.
Крем-суп из цуккини с лососем и пекорино
Легкий и питательный крем-суп из молодого цуккини с кусочком сочного лосося заменит полноценный обед. Для вкуса в рецепт супа-пюре добавим острый сыр пекорино и лимонный сок.
Ингредиенты:
- 1 кг цуккини;
- 500 г лосося;
- 4 ст. л. оливкового масла;
- 2 лука-шалот;
- 500 мл овощного бульона;
- 50 г сыра пекорино;
- по вкусу соль, перец;
- 1 лимон (цедра и сок).
Приготовление:
- В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук до светло-золотистого цвета.
- Цуккини очистите, произвольно нарежьте и добавьте к луку и тушите около 10 минут, помешивая.
- Добавьте тертый сыр и готовьте еще 15 мин.
- Влейте суп в чашу блендера, добавьте лимонный сок, соль, перец и пробейте до гладкости.
- Лосось запеките в духовке до готовности.
- Выложите суп в глубокую миску, сверху поместите лосось и посыпьте тертой цедрой.
Томатный крем-суп с пармезаном и базиликом
Лето и ранняя осень, когда много спелых сезонных помидоров, – лучшее время приготовить густой томатный суп. Свежий базилик ему придает пряную кислинку, а пармезан и кокосовые сливки – сливочность и насыщенный вкус.
Ингредиенты:
- 4 стебля сельдерея;
- 2 большие моркови;
- 1 луковица;
- 4 зуб. чеснока;
- 1 кг спелых, мягких томатов (либо 2 банки консервированных томатов);
- 2 л бульона (овощного или куриного);
- 4 ст. л. оливкового масла;
- 1 ст. кокосовых сливок (молока);
- 1 ст. натертого пармезана;
- 1/4 ч. л. кайенского перца;
- 1/4 ч. л. сушеного орегано;
- 1/4 ч. л. молотого черного перца;
- горсть свежих листьев базилика;
- 1 ч. л. соли.
Приготовление:
- В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до светло-золотистого цвета.
- Добавьте морковь, сельдерей и тушите 5-7 минут.
- Выложите к овощам томаты и оставьте еще на 10 минут.
- Влейте в суп бульон, приправьте специями и варите 15 минут.
- Выложите суп в чашу блендера и пробейте, но не до гладкости, должны остаться небольшие крупинки.
- Перелейте суп обратно в кастрюлю, добавьте тертый пармезан и перемешайте до растворения сыра.
- Влейте сливки и подавайте с кусочком брускетты.
