Креп-сюзетт: французский соус для блинчиков
Креп-сюзетт: французский соус для блинчиков
Рецепт цитрусового ароматно-ванильного соуса для блинчиков креп-сюзетт с цедрой и бурбонской ванилью.
Ингредиенты:
- 75 г сливочного масла;
- 75 г сахара (берите самый темный);
- 2 апельсина (сок + цедра);
- 2 апельсина (разделить на дольки);
- 1 ст. л. коньяка (выпарится, по желанию);
- 1/2 ч. л. ванили (лучше семена из стручка ванили);
- 1/4 ч. л. мускатного ореха.
Приготовление:
- Растопите в сковороде с толстым дном сливочное масло, не перегревайте!
- Всыпьте сахар и энергично перемешивайте.
- Сразу добавьте апельсиновый сок и цедру, мешайте.
- Добавьте ваниль, мускатный орех.
- Мешайте силиконовой лопаткой, чтобы соус не пригорел и не потемнел.
- Как только растворится сахар и соус приобретет однородность, выложите очищенные от пленок и кожуры дольки апельсина и прогрейте. Если хотите соус без фруктов, пропустите этап с дольками апельсина.
- Положите готовые блинчики в соус, прогрейте 30 секунд, подавайте горячим.
