14 октября случилось уникальное событие — 9 московских ресторанов получили звезды Мишлен (две звезды* Мишлен получили сразу два московских ресторана Twins Garden и Artest-Chef´s Table), а 69 ресторанов и кафе попали в гид Мишлен.

Еще более ценно, что только появившиеся в 2021 году в Гиде Мишлен «Зеленые Звезды» (Green Star) получили сразу три московских ресторана — Twins Garden, Bjorn и Biologie!

Присуждение Green Star — экологическая инициатива Мишлен, созданная для повышения внимания к проблемам экологии.

«Зеленую Звезду» присуждают тем шефам, которые используют рациональный подход к окружающей среде, внимательно относятся к отходам и внедрению приготовления продуктов «от носа до хвоста».

По словам Гвендаля Пулленека, генерального директора международного гида Michelin, новый символ «Зеленая Звезда» призван отмечать и поощрять те рестораны, и тех шефов, которые практикуют безотходное производство на своих кухнях и стремятся минимизировать отходы, бережно относятся к окружающей среде и продуктам, которые «…креативны и смелы в своих стремлениях сделать мир лучше…».

Признание от ведущего ресторанного гида мира с более чем 120 -летней историей и несомненным авторитетом во всем мире — одно из самых ценных в ресторанной индустрии.

Эта структура считается очень традиционной и неизменной в своих оценках (критерии оценки являются коммерческой тайной и неизвестны никому, кроме инспекторов Michelin) — последние кардинальные изменения вносились в Гид в 1926 году!

Тем еще более ценно, что сразу три российских ресторана были отмечены экологичным знаком:

• Twins Garden
• Bjorn
• Biologie

Поздравляем!

*(высшей наградой считается три звезды – ее получают рестораны, «ради которых стоит приехать в город специально»).

Читайте еще «Завтраки в Москве: гид по healthy ресторанам»