• 170 г батата;
• 1 авокадо;
• 1 лайм;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1/4 ч. л. молотого черного перца;
• 1/2 ч. л. соли;
• 50 г консервированной кукурузы;
• 1/2 ч. л. перца чили;
• пара листиков мяты.

Для кокосового соуса:

• 240 мл кокосового молока AROY-D;
• 1 лайм;
• 1/2 ч. л. соли.

1. Батат смажьте оливковым маслом, посолите и запеките в духовке 30 минут при 160° (пока он готовится, приготовьте соус).
2. Сок половины лайма смешайте с кокосовым молоком, добавьте немного соли — взбейте вилкой.
3. Приготовьте гуакамоле из авокадо: очистите его от кожуры, уберите косточку (важно, чтобы авокадо был мягкий).
4. Добавьте к авокадо оливковое масло, соль, перец, сок половины лайма: измельчите все вилкой до состояния пюре.
5. Запеченый батат разрежьте на половинки, выложите сверху гуакамоле из авокадо, полейте кокосовым соусом, затем консервированную кукурузу, мелко нарежьте перец чили и мяту и выложите сверху.
6. По желанию можно дополнительно пожарить креветки или добавить лосось слабой соли.