Тартар из креветок с оливковым маслом, травами и лимонными цукатами, без готовки
Тартар из креветок с оливковым маслом, травами и лимонными цукатами, без готовки
Идеально простой и очень быстрый рецепт из креветок без готовки как таковой: главное здесь — подготовить все ингредиенты и собрать блюдо.
Изида де Чезаре
В оригинальном рецепте от мишленовского шефа Изиды де Чезаре сметана готовится из сливок, но можно использовать и обычную сметану, смешав ее с несколькими каплями лимонного сока. Оливковое масло с травами можно приготовить заранее и настоять его сутки, так оно получится более ароматным.
Ингредиенты:
- 200 г тигровых креветок (или обычных);
- 1 лимон;
- 100 мл воды;
- 50 г сахарного песка;
- 200 мл сливок (можно кокосовых);
- 20 мл оливкового масла холодного отжима;
- 1/2 ч. л. соли;
- 1/4 ч. л. молотого черного перца;
- базилик по вкусу;
- мелисса по вкусу;
- тимьян по вкусу.
Приготовление:
- Смешайте в сотейнике воду, сахар и цедру лимона.
- Почистите креветки, удалив панцирь и внутренности.
- Приправьте креветки оливковым маслом первого холодного отжима и солью, базиликом и перцем.
- Приготовьте «сметану», взбив сливки с солью, несколькими каплями лимонного сока, посолите по вкусу.
- Приготовьте смесь тимьяна с оливковым маслом первого отжима и нагрейте ее до 40°, дайте остыть и оставьте настояться.
- Оформите блюдо, выложив тартар в кулинарное кольцо и украсив сметаной, мелиссой и лимонными цукатами.
- Перед подачей полейте оливковым маслом.
Благодарим за предоставленный рецепт @the_perfect_food_ru
