• 4 больших персика или нектарина;
• 1 ст. л. жидкого меда;
• 1 головка сыра буррата;
• 1/4 чашки мяты;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 4 кусочка багета или чиабатты;
• 2 дольки чеснока.

1. Приготовьте гренки — на раскаленную сковороду влейте масло, бросьте раздавленные дольки чеснока, сразу уменьшите огонь и прокалите чеснок 30 сек.
2. Выложите в масло кусочки мягкого хлеба (лучше что-то типа свежей чиабатты) и поджарьте с двух сторон до нежной золотистой корочки. Выньте, оставьте на бумажном полотенце, оно впитает лишнее масло.
3. Нарезанный на четвертинки персик/нектарин поместите в миску, полейте медом, посыпьте нарезанной мятой, перемешайте (можно добавить любимые специи) и поджарьте на гриле, не доводя до мягкости.
4. Хлеб поломайте руками на произвольные кусочки и выложите на блюдо.
5. Сверху поместите четвертинки персика/нектарина.
6. Выложите горкой сыр буррата. Можно украсить, мятой, фисташками или грецким орехом.

• 1 головка бурраты;
• 1 большое яйцо;
• 2 ст. л. цельнозерновой (рисовой) муки;
• 1/2 ст. масла для жарки;

Для соуса ромеско:

• 300 г болгарского перца;
• 100 г миндаля (лучше замочить);
• 1/3 ст. листьев базилика;
• 1/3 ст. листьев петрушки;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1 зубчик чеснока;
• 1/2 лимона (сок);
• соль, перец — по вкусу.

1. Возьмите две глубокие емкости — в одной взбейте яйцо, в другую насыпьте муку (можно использовать панировочные сухари).
2. Аккуратно обмакните буррату во взбитое яйцо, потом обваляйте в муке, повторите еще раз. Пока будете готовить соус ромеско, поместите буррату в морозилку.
3. В блендер выложите замоченный миндаль, болгарский перец, зелень, оливковое масло, давленный чеснок и лимон и взбейте все до гладкости. Приправьте солью и перцем.
4. Выложите соус в кастрюлю и поставьте на медленный огонь уваривать на 7-10 мин.
5. Пока будет вариться соус, достаньте буррату и обжарьте на масле со всех сторон до нежной корочки.
6. В миску выложите горячий соус ромеско, сверху поместите буррату, украсьте зеленью.
7. Подавайте с любыми гренками.

• 1 небольшой пучок спаржи;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• горсть листьев базилика и петрушки;
• горсть кедровых орешков;
• 3 ст. л. тертого пармезана;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 2 ст. л. оливкового масла extra virgin;
• 5-6 свежих яиц;
• хлопья чили;
• 1 головка бурраты.

1. Очистите спаржу, надрежьте по диагонали на половинки, поставьте тушиться на сливочном масле в глубокой сковороде.
2. Сделайте домашний песто — сложите листья зелени, сыр, лимонный сок, орешки и масло в блендер и пробейте на импульсном режиме до однородности.
3. Когда спаржа будет почти готова, вбейте по одному яйца и чуть смешайте желтки и белки вилкой прямо в сковороде, посолите и поперчите.
4. Выложите в центр сковороды буррату и прогрейте. Посыпьте хлопьями чили и украсьте песто.

• 1/2 пачки фетучине;
• 2 головки бурраты;
• горсть листьев базилика;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. л. сухариков из ц/з хлеба;
• 2 ветки черри;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 2 ст. л. кокосового молока.

1. Поставьте отваривать феттуччине в большом количестве воды.
2. На сковороде растопите сливочное масло, выложите порезанные на половинки черри и обжаривайте до мягкости. Когда шкурка у черри сморщится, влейте в скороводу молоко и аккуратно перемешайте.
3. Листья базилика выложите в блендер и взбейте с оливковым маслом и солью до однородности.
4. Выложите в тарелку готовую пасту, свехру положите по краям готовые черри, в центр — буррату, посыпьте сухариками и полейте пюре из базилика.