Рецепты из тыквы: паста, латте и панкейки
Рецепты из тыквы: паста, латте и панкейки
Паста с тыквой
Кремовая, сливочная, сырная — настоящий mac´n´cheese, только с тыквой! Несмотря на название, паста получается совсем нежирная, но очень нежная. Тыкву для пасты нужно предварительно запечь. Если хотите получить более сливочный вкус, добавьте в соус пару ложек маскарпоне.
Ингредиенты:
- 400-500 г свежей тыквы;
- 300 г пасты (пенне, фузилли, фетуччине);
- 1-1,5 ст. миндального (кокосового) молока;
- 5-6 ст. л. тертого пармезана;
- 1-2 зуб. чеснока;
- 6-7 листьев шалфея;
- 3 ст. л. топленого масла;
- хлопья кайенского перца;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Тыкву предварительно запеките в духовке до мягкости.
- Пасту поставьте отваривать в большом количестве воды с солью до состояния «аль денте».
- На сковороде растопите топленое масло, раздавите чеснок ножом и положите в масло, прогрейте 30 сек.
- Добавьте к чесноку нарезанную тыкву, слегка обжарьте, влейте молоко и потомите 5-7 минут, приправьте.
- Выложите тыквенную массу в чашу блендера, добавьте кайенский перец и пробейте до однородности.
- Пасту поместите в сковороду из-под тыквы, влейте соус из блендера, присыпьте пармезаном и потомите 3-5 минут.
- Подавайте со свежим шалфеем.
Тыквенные оладьи
Пушистые и нежные оладьи с тыквой — отличный вариант диетической выпечки и цельнозерновой муки. Тыквенные панкейки готовятся очень быстро и подходят для утра выходного дня. Подавайте оладьи с кокосовыми сливками, маскарпоне и тертой цедрой или яблочным джемом.
Ингредиенты:
- 1 ст. цельнозерновой муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя + 1 ч. л. соды;
- 2 ст. л. коричневого сахара;
- 1/2 ч. л. соли;
- 1 ч. л. приправы для тыквенного пирога (или просто корицы);
- 1 ст. растительного молока (или обычного);
- 1 большое яйцо;
- 2 ст. л. топленого (кокосового) масла;
- 80 г (или 1/3 ст.) тыквенного пюре.
Приготовление:
- Готовятся блинчики максимально быстро – в одной миске смешайте все сухие ингредиенты, в другой – все жидкие.
- Соедините сухие и жидкие ингредиенты и перемешайте до однородности.
- Выпекайте на разогретой сковороде до золотистого цвета, блинчики получатся довольно темными из-за тыквы и цельнозерновой муки.
Домашнее тыквенное латте
Пять минут, капелька эспрессо, шепотка специй для тыквенного пирога и пряный, густой, без лишних слов, идеальный тыквенный латте готов! Восхитительный осенний напиток или даже десерт у вас дома, без лишних ингредиентов по здоровому рецепту.
Ингредиенты:
На 2 порции:
- 4 ст. л. тыквенного пюре (можно взять от детского питания);
- 2 ст. миндального (овсяного, кокосового) молока;
- 2 ст. л. коричневого сахара (можно меньше);
- 1 ч. л. специй для тыквенного пирога (варьируйте по вкусу);
- 120 мл готового эспрессо;
- взбитые сливки;
- ваниль, корица.
Спагетти из тыквы
Необычный рецепт из тыквы — спагетти с топпингами. Готовится этот рецепт из тыквы максимально просто, достаточно запечь овощ, сформировать вилкой спагетти, потереть сверху пармезан, добавить зелени или грибы со сливками, кусочки курицы, фарш, просто сливочное масло — вариаций масса!
Ингредиенты:
- 1 средняя тыква;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- соль, перец;
- 4 ст. л. тертого пармезана;
- 2 ст. л. сливок (можно кокосовых);
- тимьян, кориандр, шалфей (любая свежая зелень).
Приготовление:
- Разрежьте тыкву на две половинки, удалите семена и волокна.
- Смажьте мякоть тыквы оливковым маслом, приправьте солью и перцем, поставьте запекаться до мягкости (в среднем 40-50 минут, зависит от духовки). Тыква не должна зарумяниться, просто пропечься.
- Возьмите вилку и поскребите мякоть тыквы, но не отрывая руки, чтобы получились «как бы» спагетти внутри тыквы.
- Натрите пармезан, смешайте со сливками, зеленью и выложите начинку внутрь тыквенных половинок прямо на «спагетти».
- Верните в духовку еще на 5-10 минут. Сразу подавайте.
