Кекс из полбяной муки с клубникой без глютена
Кекс из полбяной муки с клубникой без глютена
Мягкий и пушистый кекс из полбяной муки с начинкой из свежей клубники и взбитых сливок — прекрасный способ начать лето правильно: сочно, ярко и очень десертно!
Основа для этого кекса готовится из полбяной муки, а вот начинка может быть любой и по сезону, например, из вишни или ароматных яблок, персиков или черники: выбирайте по своему вкусу.
Ингредиенты:
- 140 г полбяной муки;
- 30 г миндальной муки;
- 120 г греческого йогурта;
- 1 большое яйцо;
- 70 г сахара + 1 ст. л. (для клубники);
- 1 ч. л. ванили;
- 150 г клубники;
- 100 мл сливок (33%);
- 1 ч. л. лимонного сока;
- 4 ст. л. сливочного масла (размягчить при комнатной температуре);
- 1/2 ч. л. разрыхлителя;
- 1/2 ч. л. соды;
- 1/2 ч. л. соли.
Приготовление:
- В миске смешайте муку, соду, соль, разрыхлитель.
- В другой миске взбейте добела сливочное масло и сахар с ванилью.
- Добавьте к маслу яйцо и греческий йогурт и продолжайте взбивать.
- Когда масса соединится, выложите порциями муку и замесите тесто.
- Форму для кекса застелите пекарской бумагой и смажьте маслом.
- Выложите тесто в форму и отправьте выпекаться на 25-30 минут при 180°.
- Тем временем взбейте сливки до устойчивых пиков с добавлением ванили.
- Когда кекс будет готов, выньте его из духовки и остудите на решетке.
- Клубнику промойте, обсушите и нарежьте на четвертинки.
- Смешайте клубнику с 1 ст. л. сахара и лимонным соком, отложите, чтобы ягода дала сок.
- Когда кекс полностью остынет, выложите сверху на него взбитые сливки и аккуратно — ягоды.
- Отправьте кекс в холодильник остыть.
- Подавайте к столу холодным.
