• 3 больших яйца;
• 50 г свежего шпината;
• 2 ст. л. чистой воды;
• 1 спелый авокадо;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. сухого чили;
• 50 г брынзы;
• 3-4 вяленых томата;
• 1 ст. л. кедровых орешков;
• 1 ст. л. топленого масла.

1. Шпинат промойте и выложите в чашу блендера, добавьте воду и взбейте густое пюре.
2. Яйца взбейте вилкой и влейте пюре из шпината — перемешайте до однородной массы.
3. Влейте смесь на разогретую и смазанную маслом сковороду и сразу уменьшите огонь.
4. Подождите, пока омлет схватится и выложите на одну часть кусочки сыра, нарезанные вяленые томаты, авокадо.
5. Накройте второй частью омлета и оставьте на пару минут.
6. Поджарьте кедровые орешки на сухой сковороде.
7. Выложите свернутый омлет на тарелку и украсьте орешками и зеленью по желанию.

• 4 яйца;
• 4 помидора;
• 4-5 кусочков чоризо;
• 2 болгарских перца;
• 2 ч. л. топленого масла;
• 1 ч. л. томатной пасты;
• 100 г томатов в собственном соку;
• 1/2 красной луковицы;
• 1 красной луковицы; ч. л. сушеного базилика (или свежего);
• 1 ст. л. тертого пармезана;
• 20 г шпината;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/4 ч. л. черного перца.

1. Растопите топленое масло на сковороде и обжарьте лук до полупрозрачности.
2. Выложите к луку нарезанный болгарский перец и оставьте под крышкой, пока перец не станет мягким.
3. Добавьте к перцу нарезанный томат, томатную пасту, томаты в собственном соку, базилик. Оставьте под крышкой тушиться на 5 минут.
4. Выложите к овощам чоризо и шпинат и оставьте под крышкой еще на 5 минут.
5. Вбейте в овощи яйца, посолите, поперчите и доготовьте.
6. Готовую шакшуку разложите по тарелкам и присыпьте сыром.
7. Подавайте с зеленью.

• 3 яйца;
• 1/2 головки камамбера;
• 1 ч. л. топленого масла;
• 4-5 шампиньонов;
• 20 г рукколы;
• 20 г зеленого лука;
• соль перец по вкусу (трюфельная соль).

1. Яйца взбейте вилкой в чашке, добавьте соль и перец.
2. Разогрейте сковороду, смажьте маслом и уменьшите огонь, вылейте омлетную смесь и оставьте схватиться.
3. На одну половину омлета выложите нарезанный кусочками камамбер.
4. Накройте второй половиной омлета (подцепляйте лопаткой).
5. Шампиньоны разрежьте на половинки и отдельно потушите на топленом масле.
6. Выложите омлет на тарелку, сверху поместите шампиньоны и зелень или лук.
7. Подавайте очень горячим.

Для приготовления лепешек:

• 100 г цельнозерновой муки;
• 100 г греческого йогурта;
• 1/2 ч. л. разрыхлителя.

Для начинки:

• 1 банка консервированной фасоли (ок. 400 г);
• 1/2 луковицы;
• ветка черри;
• 1/2 ч. л. копченой паприки;
• 1 ч. л. уксуса;
• 2-3 яйца;
• кинза и любые овощи по желанию.

1. Приготовьте лепешки: в миске смешайте муку с разрыхлителем, добавьте йогурт и замесите мягкое тесто.
2. Разделите тесто на две половины и выпекайте каждую с двух сторон на разогретой сухой сковороде.
3. В сковороде отдельно потушите с маслом лук, выложите к нему фасоль, черри прямо с веткой, приправьте все паприкой, солью, перцем и уксусом.
4. Отдельно отварите яйца (или сделайте яйцо-пашот).
5. Соберите завтрак — на тарелку выложите теплую лепешку, сверху фасоль с томатами, потом яйцо.
6. Надрежьте яйцо, чтобы желток вытек.
7. Украсьте кинзой.
8. Можно добавить к блюду большое овощей, например, припущенный кабачок, батат, свежий огурец и любую зелень.

• 3-4 яйца;
• 2 куска б/г хлеба;
• 1 спелое авокадо;
• 50 г рикотты;
• 1 ст. л. орехового урбеча (тыквенного, арахисового, кунжутного);
• 1 ч. л. семян чиа;
• 1 ч. л. кунжута;
• 10 г сливочного масла;
• 1 ч. л. соли (крупной или в виде кристаллов);
• пучок рукколы и кинзы.

1. Хлеб поджарьте на сухой сковороде и смажьте маслом.
2. Вилкой разомните отдельно авокадо и намажьте сверху на тост.
3. Сверху на авокадо намажьте урбеч.
4. Яйцо отварите 3 минуты (с жидким желтком).
5. Выложите на тост яйцо и надрежьте, чтобы желток вытек.
6. Рядом раскрошите на тост сыр и посыпьте семенами и зеленью.