Соленая карамель гениальный соус, в котором сладкое всегда немного «противоречит» соленому, в результате чего вкус получается многогранным и необычным.

Густая, тягучая, с ярким сливочно-ванильным вкусом соленая карамель любой десерт сделает праздничным и придаст яркий аромат. Добавлять соленую карамель можно в любые блюда — гранолу, каши, боулы, яблочный пирог, raw-мороженое и пирожные, даже просто на кусочки яблок или груш.

Это важно!

• во время приготовления карамель немного пузырится, поэтому лучше возьмите посуду с высокими стенками и без антипригарного покрытия (температура карамелизации сахара довольно высока, покрытие может просто прогореть);
• нагревать сахар нужно медленно и на небольшом огне, чтобы не пережечь карамель: ориентируйтесь на янтарный оттенок сахарной массы;
• важно поймать ту грань, когда карамель еще не слишком темная, но уже достаточно золотистая и снять карамель с огня;
• когда карамель готова, она может быть все еще жидкая: так и должно быть — соус загустеет по мере остывания.