Кексы с куркумой и ягодами
Кексы с куркумой и ягодами
Эти маффины необыкновенно сытные и полезные: в них много клетчатки из семян чиа, грецких орехов и цельнозерновой муки, антиоксидантов из ягод, а еще они богаты противовоспалительными веществами из куркумы и бета-глюканами для поддержки иммунитета из овсяных хлопьев.
Ингредиенты:
- 160 г цельнозерновой муки;
- 120 г пшеничной муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 2 ч. л. куркумы;
- 1/2 ч. л. кардамона;
- 1/2 ч. л. соли;
- 100 г кокосового масла;
- 50 г коричневого сахара;
- 80 мл сиропа топинамбура;
- 240 мл миндального молока;
- 2 ч. л. яблочного уксуса;
- 2 больших яйца;
- 1 ст. л. семян чиа;
- 100 г грецких орехов (порубить мелко);
- 100 г замороженной черники;
- 100 г замороженной малины;
- 3 ст. л. овсяных хлопьев.
Приготовление:
- В большой миске смешайте оба вида муки, соль, разрыхлитель, кардамон.
- Кокосовое масло слегка нагрейте и растворите в нем сахар, не кипятите.
- Добавьте сироп, миндальное молоко, уксус и вбейте яйца.
- Добавьте жидкие ингредиенты в сухие и замесите тесто.
- После введите рубленные грецкие орехи, ягоды и семена чиа, перемешайте ложкой.
- Формочки для кексов смажьте маслом и заполните тестом на 3/4.
- Отправьте выпекаться при 180° на 35-40 минут до готовности.
