Рецепт миндального печенья “Массафан” от Мариан Буррос

Рецепт миндального печенья “Массафан” от Мариан Буррос, кулинарного обозревателя, которая придумала тот самый сливовый пирог из газеты New York Times.

Рецепт традиционного восточного печенья, которое знаменитый кулинарный обозреватель Мариан Буррос адаптировала под домашнюю духовку и простые ингредиенты. Сочное, ароматное, богатое белком и нежное внутри печенье — идеальный десерт для чашечки кофе, с минимумом калорий и жиров.

Ингредиенты:

2,5 ст. бланшированной миндальной муки (ок. 350 г);
1 ст. сахара (или сахарной пудры);
2 ст. л. розовой воды (или 1 капля пищевого эфирного масла розы);
миндальные лепестки для украшения (по желанию);
немного чистой воды.

Приготовление:

Муку соедините с сахаром и перетрите до растворения последнего, можно использовать блендер или лучше изначально взять именно сахарную пудру, так как она лучше смешается с мукой: приготовьте тесто из этих двух ингредиентов.
Розовую воду (гидролат или растворенное в воде розовое масло) вылейте в тарелку.
Смачивайте пальцы в розовой воде и понемногу отщипывайте от теста, скатывая шарики размером с грецкий орех.
Противень застелите пекарской бумагой и выложите шарики, чуть приплюснув их руками, чтобы получилось печенье.
Украсьте миндальными лепестками, елси используете.
Оставьте печенье подсохнуть при комнатой температуре на полчаса.
Выпекайте в разогретой духовке не более 10-ти минут при 190°.
Остудите печенье и выложите в контейнер.