Красивый полупрозрачный напиток с гелевой текстурой и «волшебными» свойствами для здоровья захватил соцсети. А все потому, что этот неказистый фрукт (не овощ!) буквально «напичкан» витаминами и при настое в воде образует что-то вроде геля или муцина, который отлично заживляет стенки ЖКТ и «увлажняет» организм изнутри.  

Окра или бамия (родственник гибискуса и хлопчатника) — фруктовая культура родом из Африки с легким травянистым и немного горьковатым вкусом, основа блюд азиатской кухни.

Удивительно, но окра для каждого имеет свой вкус. Кому-то она кажется похожей на кабачок, стручковую фасоль или баклажан, другим — на шпинат или зеленый горошек, а в приготовленном виде окра напоминает даже грибы (маслята) или маринованные корнишоны.

По пользе бамия, скорее, суперфуд, чем просто еда.

В ней содержится много:

• растворимой клетчатки (подкармливает микробиоту);
• калия, витамина С и К (участвуют в кроветворении);
• фолатов и витаминов группы В;
• каротиноидов (витамин А);
• флавоноидов (для иммунной системы);
• рутина (для сосудов и профилактики варикозного расширения вен).

Особенную ценность бамия представляет именно наличием растворимой клетчатки и витамина А.

Чтобы приготовить «модную» воду из окры, 4-5 штук бамии промывают, разрезают, заливают водой и оставляют настаиваться на сутки в холодильнике.

Затем бамию вынимают, а в полученный гель добавляют лимонный сок, алоэ, листья мяты, сок ягод. Выпивают воду из окры  натощак или в промежутке между приемами пищи.

Снаружи стручок мягко-плотный, в внутри содержит семена и мягкий беловато-«волосатый» слой, который и дает гелевую текстуру при приготовлении.

По этой причине бамию часто используют как натуральный компонент для загущения рагу или супов.

Полученная растительная слизь состоит из моносахаридов и пектиновых соединений: именно они и образуют стабильные коллоидные гели в воде, которые так полезны.

В сочетании с витамином А (в 100 г бамии содержится дневная норма этого витамина), такой напиток дает мощный эффект заживления слизистых.

Растворимая клетчатка (которая отлично переходит в воду при настое) является хорошим «кормом» для микробиоты.

В современном питании катастрофически мало пищевых волокон, особенно растворимых. Именно они поддерживают здоровье и разнообразие кишечного микробиома, от чего, в свою очередь, зависит красота кожи, настроение (серотонин вырабатывается кишечными бактериями) и даже иммунная функция.

Во времена Клеопатры из бамии готовили бальзам для сухой, шелушащейся кожи: гель из сырой бамии соединяли с лимонным соком и маслом, а также рекомендовали употреблять фрукт в сыром виде для улучшения тургора и сохранения молодости.

Витаминов и микроэлементов в настое меньше, чем просто в сырой бамии, но все же вода из окры может считаться неплохим источником антиоксидантов. А комбинация витамина К и рутина оказывает благоприятный эффект на сосудистую стенку и профилактирует заболевания вен.

Настой из бамии можно употреблять при проблемах с желудком, например, при повышенной кислотности, гастритах, хеликобактере, вздутиях и болях: за счет обволакивающих свойств она приносит быстрое облегчение и помогает в репарации слизистых.

Вода из окры может быть полезна для заживления кишечной стенки (при СРК, после приема антибиотиков), пищевода (если есть ГЭРБ, эрозии), лор-органов при частых ОРВИ.

Гелевый напиток из бамии богат антиоксидантами, которые в паре с витамином С и А отлично поддерживают иммунитет: такую воду хорошо пить в межсезонье, когда резко холодает и высок  риск простудных заболеваний.

Технически, сырая бамия считается гораздо более полезной, чем просто вода из окры, но и сам напиток, несмотря на скепсис врачей, обладает ощутимой пользой. Поэтому, если вам нравится — пейте и получайте все здоровые эффекты, которые может дать вода из окры.

Интересные факты:

• Во времена Второй Мировой войны в Азии и Африке семена окры использовали вместо кофе из-за их горьковатого вкуса и явного тонизирующего эффекта.
• Чехов во время своей врачебной практики «прописывал» бамию людям с ожирением и беременным, и даже сам ее выращивал.
• В бамии много клетчатки — 5-6 стручков содержат 3 г пищевых волокон и суточную дозу витамина А!
• Окру можно есть свежей в салатах, а также варить, жарить, тушить. Правда, при термической обработке часть витаминов теряется.
• Мелкие стручки бамии могут «обжигать» кожу рук при приготовлении, а слишком плотные и зрелые — давать жгучесть: идеальная окра — свежая, ярко-зеленая, в меру плотная, но не жесткая.